京都の伝統野菜のひとつです。冬が旬の野菜で、主に鍋や漬物に使われますが、近年はサラダなど生でもよく食べられています。
ひじき入りごぼうサラダ
ごぼうサラダ
ミートボールの甘辛チリソース炒め
ミートボール